Дун Дин

Чайный район Лугу, уезд Наньтоу, Тайвань

Тайваньский улун из района Лугу. Его обжаривают заметнее большинства тайваньских улунов, и в Лугу по нему каждый год проводят состязания.

Аромат

Обжарочный.

Режим для тех, кто пьёт чай нечасто: 2,9 г на 100 мл при 80 °C, 80 секунд. Настой выходит слабее и мягче.

80 °C

2,9гр на

мл

можно
менять :)

сек

Таймер проливов

1:20мин

Эти режимы взяты из того, что людям понравилось на вкус, а не из химии настоя.
Схем в работе четыре, и все названы рекомендуемыми: навеска подбирается под привычку пьющего, а не по шкале «правильно или неправильно».
Режимы перенесены с близкого по форме листа улуна, поэтому у Дун Дина они менее точны: у него сильная обжарка, а как она меняет отдачу, не проверено.

Больше листа. Настой выходит крепче: вкус плотнее, горечь и вяжущесть заметнее. Это сдвиг по крепости, а не испорченная чашка.
Меньше листа. Настой выходит жидким и водянистым: вкусу не за что зацепиться. Это уже не вопрос привычки, а пустая чашка.
Другая вода. От воды зависит больше, чем кажется. На жёсткой вкус зелёного чая беднеет, а сам настой мутнеет и уходит в бурый.