Габа-чай
Тайвань
Единственный чай, который делают без воздуха. Лист завяливают сутки, убирают в герметичную камеру и вытесняют кислород азотом. Способ придумали в Японии в конце восьмидесятых, Тайвань его перенял. Габа не сорт, а обработка: так делают и зелёный, и улун.
Аромат
Особый чайный.
Вкус
Сладковатый и лёгкая терпкость.
Габу заваривают по тому чаю, из которого она сделана: сделанную из улуна как улун, из зелёного как зелёный.
Что меняет вкус
- Больше листа. Настой выходит крепче: вкус плотнее, горечь и вяжущесть заметнее. Это сдвиг по крепости, а не испорченная чашка.
- Меньше листа. Настой выходит жидким и водянистым: вкусу не за что зацепиться. Это уже не вопрос привычки, а пустая чашка.
- Другая вода. От воды зависит больше, чем кажется. На жёсткой вкус зелёного чая беднеет, а сам настой мутнеет и уходит в бурый.